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脱水扇贝是亚洲美食。它们可以直接食用，但更常见的是用来给鱼汤、粥和肉汤调味。它们与新鲜亲戚的不同之处在于它们的味道更加刺鼻。脱水扇贝必须在使用前重新配制。这是通过将扇贝浸泡在水中来完成的。

干贝

步骤1

去壳，或“扇贝”，如果还没有完成的话，壳中的扇贝。打开贝壳，切开内收肌，也就是白色的圆柱形肉块，实际上被称为“扇贝”。扇贝的其余部分通常不吃。

第2步

把扇贝放在一张大烤盘上。

步骤 3

将扇贝放在阳光直射的室外。干扇贝的最佳天气是华氏 60 度左右。天气应该相当晴朗。晒干的扇贝比机械烘干的同类扇贝味道更好。但是，它们需要更长的时间，而且由于天气变化无常，您可能会损坏成品。

机械干贝

步骤1

去壳扇贝。为此，打开外壳并用小刀切开内收肌。

第2步

将扇贝放在烤盘或其他平面上。

步骤 3

在冷却至 60 华氏度的房间中，让扇贝静置最多四天。这将使扇贝充分干燥。

警告

扇贝是海鲜，所以一旦你开始这个过程，你就不应该在它们完全干燥之前吃它们。细菌可能很危险。扇贝应新鲜食用，或完全脱水后食用。